Aceite Esencial de Perejil

El perejil es una planta herbácea bianual, olorosa, de la familia de las Apiáceas, que puede llegar a los 80 cm de altura. Sus flores son de color blanco amarillento, y están agrupadas en umbelas axilares. Su fruto es pequeño, en forma de globo de color verde pálido. El nombre de perejil deriva del griego “petroselion” que significa “apio de las piedras” y “sativum” que significa “apto para ser cultivado”. En la antigüedad fue utilizado en las tumbas para honrar a los difuntos. El perejil era muy apreciado por los romanos quienes lo daban a los gladiadores antes de los combates, y Cristóbal Colón utilizaba el perejil para combatir los dolores de gota.